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湖南卫视黑茶大业报道安化黑茶老茶人与新茶人

2018-01-25 10:35:06 

最近黑茶大业在湖南卫视播出,对于爱好安化黑茶的朋友来说又有了新的认知和了解。安化这座城市是以黑茶而闻名的,从从古代安化黑茶制茶工艺就被模仿。所以很多的客户也关注安化黑茶老茶人与新茶人制茶的区别及特点。今天香木海创始人谭伟中先生作为新一代茶人把古代制茶工艺与现代工艺完美结合,自办茶园谱写安化黑茶的辉煌。下面香木海小编和大家分享下安化黑茶老茶人与新茶人的故事。

安化是先有茶再有县,虽说产黑茶的历史有上千年,但长期主要为全国茶商提供原材料黑毛茶和手工成品茶。直到1939年,民族危难当头,彭先泽奉命开建茶厂,用机器压制出第一块本地砖茶,开启了安化现代黑茶的征途。近百年,黑茶在市场大潮中沉浮,但一代代茶人在用自己的方式,当好守护人和传承人。

安化黑茶

资江岸边,深冬天里寒气逼人。但72岁的谌小丰,干劲不减当年。时隔28年,他的这家老茶厂,又重新飘出蒸制茶叶的香气。

晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:你们手都抓住那个轮 来 飞起来一个看看

晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:40岁以上才看到过 40岁以下没有看到过

这种半机械化的机压砖工艺,已有上百年历史,如今早被全自动生产线所替代。谌小丰是百年茶号晋丰厚的第六代传承人。三十多年前,他就是靠这套设备制作“边销茶”,成为安化全县第一个“万元户”。2018新年伊始,他希望把老厂房改造成博物馆,用来展示黑茶加工的传统工艺。

晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:要是按照传统的工艺加工 它有种特殊香味 所以我们对这个茶有特殊感情

晋丰厚茶号,创办于清嘉庆年间。当时的安化,云集了来自陕、甘、晋等地的茶号、茶庄300多家。这些大茶商货通天下,使得安化黑茶闻名于世。晋丰厚就是最大的晋商茶号之一。在谌家老宅,至今还保留着晋商与安化黑茶,这段共生共荣的缘分印记。

晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:我们这个雕刻都是按照晋商的窗花雕刻的 那里面有那个杨家将 他们山西人喜欢雕这些东西。

复活百年老茶号,谌小丰做的还是传统的千两茶,但走的是一条新路子。这批去年四月份踩制的千两茶,上个月才开售,比人家的千两茶,晚了近半年时间上市。

晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:这个花很好看啊 你看这黄黄的 满得很 发花茂盛嘛

谌小丰所说的“花”,俗称“金花”,原本只在“茯砖”中生长。普通千两茶制作周期一般不超过三个月,但要长出“金花”,制作周期至少需要半年。金花是一种益生菌,谌小丰做了两年的实验,才掌握千两茶发花的工艺。如今,“金花千两”是这家“老字号”里的“新明星”。

黑茶香木海


晋丰厚茶行第六代传承人 谌小丰:茶叶终究是一个健康之饮 对老百姓都有好处的 所以应该坚持下去

老茶人用新技术,让老字号枯木逢春。而另一边,也有新茶人潜心在传统中,寻找启发。

香木海芙蓉山茶业创始人 谭伟中:你看 这个茶笋四、五寸长了 可以收了 这个长得很好

这些像豆芽菜一样的茶苗,从茶果中鲜嫩长出,就是谭伟中按古籍中的描述,培育出的茶笋。唐代茶学家陆羽在《茶经》中有过记载:“茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸。”希望掌握安化黑茶史上几乎失传的传统工艺,谭伟中查阅了大量古籍。他自己估算,一本《茶经》,就至少读了600遍。虽说在茶厂里长大,但谭伟中最近五、六年才回到家乡转行做茶,在芙蓉山七十二峰之间,经营这个生态有机茶园。在“黑茶界”

安化黑茶


他只算是一名新兵。

香木海芙蓉山茶业创始人 谭伟中:

我从工艺上面 就借鉴这些老祖宗的制茶工艺 他们的智慧 怎样把这个茶的口感大众化。

六个杯子喝茶,五杯是茶水,一杯是漱口的白水,这是谭伟中独创的喝茶法。原本做金矿、地产生意的谭伟中,在开设茶厂前,花了六年时间研究黑茶。他收购了一批茶厂的老茶样,每次对比品鉴五个样本,曾经一年内,尝过从1948年到1993年间的上万种茶样。

香木海芙蓉山茶业创始人 谭伟中:发现天底下的好茶 原来都是一个味 找到了好茶的标准 原来它是一种自然的味道

要找到自然的味道,谭伟中自己动手设计改造了32种专利茶叶加工设备。随后,唐宋时期的制茶古艺,在他的工厂里一一恢复。工艺虽然传统,但他的黑茶,造型相当“任性”。除了常见的砖型和长筒形,还有这些巧克力茶、方块茶、果子茶,一改黑茶粗枝大叶的传统印象。

香木海芙蓉山茶业创始人 谭伟中:我就是想让更多的人,原来看不起安化黑茶的人,能看得起,因为这个东西毕竟是个人类的健康之饮。如需了解更多关于安化黑茶纪录片相关报道可以阅读下《湖南卫视新闻联播纪录片黑茶大业报道香木海安化黑茶》.