对于黑茶的爱好者来说，大家都知道茯茶金花，这是一种有益菌，学名叫“冠突散囊菌”，是一种独特的金黄色颗粒，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。下面香木海小编就给大家说说茯砖茶金花真伪如何辨别。

冠突散囊菌与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属。可以说二者都是靠孢子繁殖存续，它们在生理特征上有着高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，一般无明显差异。二者最大不同是冠突散囊菌对人体健康有益，黄曲霉菌有害。

冠突散囊菌在自然条件下目前只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现。它生长发育要有特定环境和特定物质基础条件，需要独特的加工工艺（或是培养条件）才能生长发育。

黄曲霉菌相对外界条件要求较低，分布性广泛，湿热环境中大多动植物制品中都易发生。湿仓情况就可造成叶黄曲霉霉变发生。

冠突散囊菌一般常存在茯砖茶砖体的内部，为星点状颗粒分布，呈金黄色。

黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。

用鼻闻茶，有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。

受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。

冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，混浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，茶汤色橙黄或沉红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和圆顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡。

真正的茯茶金花

一定具备以下四大特点

1、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；

2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大(发花茂盛)，干嗅有黄花清香；

3、泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；

4、第一泡汤色橙黄明亮，二、三泡汤色红黄明亮。

以上就是香木海小编为大家分享的黑茶中茯砖茶金花真伪如何辨别，买茯砖茶一定要火眼金睛，通过形、香、色仔细辨别，购买茯砖茶时一定要购买正规的茶叶品牌，希望对大家有所帮助，喜欢黑茶的朋友们可以阅读更多关于黑茶的资讯《有机黑茶比普通黑茶好在哪里？》。