众所周知，安化黑茶茯砖茶多为紧压茶，冲泡温度宜选择100℃沸水。但为什么选择沸水，人们大多认为是因为沸水可快速舒展开茶叶，其实并非这么简单。今天就跟小编一起来看看高温冲泡安化黑茶茯茶的好处吧。

1、快速舒展茶叶

安化黑茶茯茶的加工工艺中，本就有高温汽蒸这道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件。茯茶作为紧压茶，相对于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶叶的舒展，利于快速醒茶。

2、利于香气挥发

安化黑茶茯茶的原料，是采用相对成熟的叶片加工而制。成熟叶片内含物质丰富，而100℃沸水更有利于功能性等内含物质成分的析出，也更利茶叶香气物质的挥发，从而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香气更高、更通透。

3、提升滋味饱满度、甜度

在高温、高湿的湿热作用下，安化黑茶茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化，多糖得以充分降解，蛋白质得以充分水解，其茶汤会更饱满、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶汤滋味更醇厚，适口性更高。

要用高温泡安化黑茶茯茶吗？综上所述，必须用高温！不过也要注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。更多相关安化黑茶文章阅读推荐《安化黑茶为什么那么火？这个问题终于有答案了》