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为什么黑茶的茶梗那么多?黑茶茶梗好处又是什么?读完你就知道了!

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浏览:- 发布日期:2020-08-17 11:25:54【

为什么黑茶的茶梗那么多?茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后饮用的;而从唐朝开始,茶的冲泡饮用才得以流行。由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香。黑茶茶梗好处又是什么?在我国的西北地区,黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。那么今天安化黑茶就带大家来了解一下!

他们千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的黑茶,对人体的各项保健功能也更为突出,能令其它冲泡饮用类的茶感觉到"火候欠佳"。

黑茶

1、采摘标准

湖南黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,我们茶梗的存在是很正常的现象。

2、口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配黑茶的时候,也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖,就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗,以求它独特的口感。

3、压制需要

茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

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此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。还有茯砖茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

4、茶梗的价值

茶梗是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。

另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

虽然茶梗经常遭人嫌弃,但是黑茶却不肯抛弃茶梗,实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣,深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。

大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶。从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。

相关研究也证实了茶梗的作用:茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝。

说到采摘,茶友首先想到的是手采,小编在这里介绍一下安化茶人采摘是的杀手锏——茶摘,这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传,采茶不仅快捷,还能很好的保护茶树的枝干。

黑茶中的茯砖茶,有一道独特的发花工艺,这也是茯茶品质风味形成的关键工序——通过控制一定的温湿度环境条件,在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖,因真菌呈金黄色,俗称“金花”。

适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为砖身过紧而影响透气,金花会呼吸不畅,自然数目也少了。

有实验数据为证,茯砖含梗量在13.5%以下时,金花颗粒小、欠茂盛;含梗量为16.5%左右时,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整个茯砖茶其它品质因子也不错,表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关黑茶文章阅读推荐《你知道黑茶茶梗的作用吗?看完你就明白了》

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