顾名思义黑茶主要集中在湖南安化生产，好的黑茶品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。那么为什么安化黑茶这么有名呢？下面小编就为大家简单介绍下，安化黑茶相关知识。

安化黑茶最早记载见于唐朝，兴盛于宋明清时期，距今已有一千多年的历史。2008年，安化千两茶和茯砖茶制作技艺列入第二批我国非物质文化遗产保护名录。2012年，安化安化县茶园面积20万亩，茶叶加工企业91家，茶叶加工量3.8万吨，综合产值50亿元。

一、特殊的原料

①土壤

安化黑茶原料是在人们称作“长寿石”、“吉祥岩”的冰渍岩层上成长起来的，这种岩层形成于6亿年前，安化特有。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”生长的茶叶中有效品质成份和保健营养丰富。

②山水

因地球上冰球事件，形成了安化独特的气候地理环境。 全县有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。 全县有5公里以上的溪河170多条，形成了浩浩的资水。全县峰峦叠嶂、云雾缭绕、雨量充沛，茶叶常年接受雨云层穿透光、山峦折射光和溪河水反射光。

③茶树良种好

安化野生大叶茶种是目前茶中品质中极为罕见的原始优良品系，内含物丰富，营养成分足。

④安化黑茶是集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人。

二、特殊的加工工艺

安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。

①两次发酵

安化黑毛茶加工过程有一个渥堆初发酵，使茶带有轻微的酒漕气，或酸辣气味然后松柴明火干燥入库，存放一年半以后再加工成成品时有后发酵。

②加工程序特殊

如安化千两茶全部手工完成，要经过绞、压、跺、滚、锤等二十三道工序，最后形成长约1.5米，直径0.2米左右，重36.25公斤圆柱体。臵于凉架上，经夏秋季节49天以上的日晒、夜露（不能淋雨）在自然条件催化下自行发酵，干燥而成。曾经有一支千两茶在装运过程中不慎掉入资江，7年后被捞起，其芯干燥如旧，其品质无损，令人叹为观止。

③形状特殊

安化黑茶除部分散茶外，主要有砖状、棒形（千两茶、五百两、百两、十两）、圆、饼状、小颗粒状、小竹篾篓二、四两、大竹蔑篓1-5公斤、25公斤包状。

三、特殊金花

安化黑茶中的茯茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。其它地方的黑茶所不具有。被列入国家机密，他有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。

四、特殊的文化元素 

①安化千两茶呈长长的圆柱形态，如同《周易》八卦之首的“乾卦”“一”，《老子》曰：“道生一、一生二、二生三、三生万物”，世间万物皆为“一”，所以“千两茶”被称为“世界茶王”。

②神秘的七星灶烘蒸 

七星灶是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶，茶叶经过七星灶的烘蒸，将日月星辰纳入灶里，将天地山川溶入茶叶，吸天地之灵气，聚日月之灵光，经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮呼啸群山，是阳刚之美的表现，威武之师的象征。 

③竹篾篓包装文化 

安化黑茶以竹篾为表，以篾篓而装，花格篾篓是其外包装的古朴原始之美，是茶叶与大自然的融合为一，有一种特殊的原生态文化美。

湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，被台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品之称。

黑茶的历史在这漫长的历史时光中，有无数文人墨客，青睐安化黑茶。在我国其它的茶品中，属黑茶较为独特，黑茶独特的茶文化也使它增值不少。安化优美的景致，黑茶的清香艳丽，再加上高山绿水的衬托，造就了充满灵性的安化黑茶。那么以上是小编为大家介绍的，安化黑茶为什么这么有名相关知识，如需了解更多关于黑茶相关知识，可关注香木海黑茶官网。