为什么安化黑茶成为黑茶领域璀璨之星？“黑茶”这个茶名词，在明·嘉靖三年（公元1524年）《明史·茶法》有“商茶低伪，悉征黑茶······”的记载，《甘肃边志》记载“黑茶，指的就是安化黑茶”。这是“安化黑茶”之名首见于文字。彭先泽著《安化黑茶》（1940年）一书记载“黑茶之名，今仅于湖南安化见之”。

《茶经新篇》第316页记载：“黑茶”一词的出现始于明代前期（十五世纪）的湖南安化。因为安化素有加工烟熏茶（火焙茶）的习惯，茶叶经过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故以“黑茶”命名。安化茶因“黑茶”而得名“安化黑茶”。

真正黑茶的重要工艺特征

安化黑茶区别于其他茶类，最重要的工艺就是在初制黑毛茶工艺过程中的渥堆（发酵）工艺，是形成黑毛茶独特品质风味和保健功能的关键工艺，初制成的黑毛茶就已经是真正的安化黑茶了。

在初制黑毛茶工艺过程中的渥堆（发酵），就有特殊种群微生物的参与，以微生物活动为中心，发生了真正意义上的微生物发酵作用，通过生化动力（胞外酶）、物化动力（微生物热），茶叶中固有物质的转化与微生物自生的代谢产物的综合作用、交互作用，就已经形成了黑毛茶色、香、味的品质风味，就已经构成了黑毛茶独特养生保健功能的物质基础一安化黑茶中的数百种化学成分和生物活性物质。

《明史·茶法》记载，安化黑茶在1524年之前，在采用鲜茶叶初制成黑毛茶工艺过程中就有成熟的渥堆（发酵）工艺技术。

安化黑茶有中国茶类中最复杂多样的制作工艺。

采用黑毛茶原料，用不同工艺制作“一卷、三砖、三尖茶”，各类安化黑茶产品集制作工艺之大成，最为复杂多样。不仅仅有几百年与其他黑茶不一样的发酵工艺，还有独有的发金花（冠突散囊菌）工艺；用竹篾篓包装安化黑茶，自然环保，尤其是花卷茶（千两茶），包装是独特的，在制作过程中茶与竹篾篓包装一次性成型，融为一体，原始、古朴、粗犷、大气、独具魅力，有“世界茶王”之称。茯砖茶和千两茶已被列人国家非物质文化遗产名录。

“安化黑茶”之名习惯叫了几百年

从明清至现代，在西北或在原产地安化，安化的茶（黑毛茶或成品茶）一直就是习惯叫“安化黑茶”，已经有好几百年。

为什么安化黑茶成为黑茶领域璀璨之星？以上是小编和大家的分析，关于安化黑茶知名度在几百年前就知道了，不仅仅是因为得天独厚的自然环境优势，工艺生产流程也很重要。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下<安化黑茶最佳品尝期是什么时候>.