绿茶，红茶，白茶，黄茶，黑茶这些茶叶是我们日常都会引用到的，从颜色上区别就不小，那么什么是黑茶呢？很多人问到了这个问题，黑茶并非只有一种，具体的产地不同，黑茶的种类也不太一样，湖南安化县的黑茶是非常知名的一个，品尝的人也比较多，一起来详细了解下吧。

我国的六大茶叶中，很明确就是有黑茶的。首先，我们可以从黑茶的颜色上来辨别，什么是黑茶。除了这个方面，还可以从其它的方面去了解什么是黑茶，例如从品质，形态以及制作工艺上来区别黑茶和其它茶叶。

黑茶最初是起源四川省，年代久远到唐宋时茶马互易的中早期了。那时茶马交易从绿茶开始。当时由于销售的地方和产地距离十分遥远，在雨天的话茶叶就经常会被淋湿，然后有太阳的时候茶又被晒干了，在这种交替变化中，使得绿茶发酵了。

发酵之后的茶不管是从外形还是颜色上或者是口感上都是异于本身的绿茶。但是却是另一种奇特的受人喜欢的风味。

后来人们开始人为的对绿茶进行发酵，最后就产生了黑茶。黑茶类的产品一般都是能够长期保存的，并且都是有时间越长越香的特点。

按照黑茶产地的不同还有工艺上的不同，黑茶可以被分为湖南的黑茶、湖北的老青茶、四川的边茶和滇桂的黑茶。

然而通常对于喝惯了清淡的绿茶的人而言，第一次喝黑茶的时候往往是难以下咽的，但是如果坚持长期饮用，就会爱上它独特的感觉。

所以，关于什么是黑茶的简单定义，就是黑茶是黑茶的，黑茶能够让品茶之人品尝到一种浓厚醇香的口感，黑茶具有让人只喝一口就难以忘怀的特点！

湖南安化黑茶等．其中以安化黑茶茶最为著名，黑茶采摘的鲜叶都比较叶粗梗长。

制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。

黑茶种类为花卷茶，紧压茶。散茶条索粗肥，色泽褐易红至乌润，滋味醇甘，具有陈香。紧压茶分茯砖茶、黑砖茶等；

工艺流程以“湖南黑毛茶”和“茯砖”为例：黑毛茶鲜叶一杀青一初揉一渥堆—复揉—干燥茯砖黑毛茶一拼配一拼堆筛分—气蒸渥堆一压制定型—干燥发花一成品包装：

摘的鲜叶都比较叶粗梗长。标准多为―芽五六叶。制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。

渥堆原理：通过湿热作用，将多酚类化合物转化成茶叶内含物。减少茶叶苦涩味，使茶汤滋味变醇，消除青草气。

渥堆过程：将茶青堆在竹垫上上并盖上湿度。在茶青上禁在尽罡巍有覆盖物，用来保温、保湿，促进化学变化。

黑茶的具体产地不一样，那么品种也是不同的。湖南安化县的黑茶在历史上非常知名，而近些年来也逐渐受到了大家的青睐。喜欢品尝黑茶的人，可直接到香木海官方网站上做相关的了解。如需了解更多关于安化黑茶的知识可以阅读下《为什么安化黑茶这么有名》。