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什么是茯砖茶?茯砖茶有哪些特点

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浏览:- 发布日期:2017-07-03 10:54:39【

什么是茯砖茶?

一说起茯砖茶,可能很多朋友都知道外形成砖块,是一款紧压性的茶叶。最早是湖南安化县生产,也是砖块形蒸压黑茶之一。茯茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺较复杂、生产加工周期较长、工艺较独特的黑茶类产品。茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌,其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香,其汤色红浓,香气纯正,滋味醇和。

茯砖茶

茯砖茶约在1860年前问世。当时用安化所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“茯茶”,因原料送至泾阳筑制,又称“泾阳砖”。现在茯砖茶集中在湖南安化和临湘两个地方加工压制,年产量约2万吨。80年代初期,湖北蒲圻羊楼洞茶场,引用安化茯砖制法,获得成功,年产量500吨左右。

茯砖茶有哪些特点?
目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品牌,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同,特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40-45%,四级黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件就是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快,以求缓慢“发花”。

茯砖茶

茯砖茶外形为长方砖茶,规格为35*18.5*5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起,茯砖的规格逐步小型化。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清为粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌(俗称“金花”,学名称之为冠突曲霉菌,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳)颗粒大,干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民较爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

茯砖茶是一款较为经典的黑茶之一,所以不管是从茶的原料、品质或者说口感来讲,都是大家不可错过的一款黑茶。还有一种说法就是沾满了黄金的一种茶,使得具有良好的营养保健价值,主要表现在两个方面:1、降脂解腻并有良好的解酒作用,,食油腻肉食饮之特别消食解腻,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感觉。

以上是小编为大家分享的,什么是茯砖茶?茯砖茶有哪些特点的相关知识介绍,如需了解更多黑茶相关内容可阅读《安化黑茶千两茶与茯砖茶有什么区别》。

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