安化黑茶有“越陈越香”的美称，相比其它很多茶保质期更久。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。所以，你知道安化黑茶为什么越陈越香吗？这跟它的发酵关系很大。

安化黑茶的发酵时间

安化黑茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，安化黑茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用安化黑茶，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。

一般而言，正常发酵的安化黑茶存二到三年比较容易出口感。发酵轻的安化黑茶存放时间则需要更久。是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

安化黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。黑茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。因此，也成就了它“越陈越香”的特色。

好的安化黑茶，以陈为贵，时间越久越珍贵，随着时间的陈化，返璞归真。喝一杯安化黑茶，与岁月同行。万丈红尘，风吹雨打，饮一杯安化黑茶，那是时间发酵的味道。更多相关安化黑茶文章阅读推荐《什么时候喝安化黑茶效果好？喝安化黑茶的最佳时间》