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你知道安化黑茶是怎样制作的吗

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浏览:- 发布日期:2018-08-09 11:39:57【

大家应该对安化黑茶都不陌生,安化黑茶的成品茶色黑润光泽,汤色呈现橙黄色,很耐冲泡,有特别的松香味道,品尝起来甘醇有点涩味。安化黑茶在制作上的工艺也是十分注重的,制作的程序是杀青,揉捻,渥堆,干燥。今天香木海小编为大家讲解一下安化黑茶是怎么样制作的。

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 安化黑茶制作工艺

1、杀青

杀青是通过高温把酶活性破坏掉,安化黑茶的杀青过程可以分为机械杀青和手工杀青,因为黑茶的原料粗老,为了让杀青均匀,把雨水叶,幼嫩芽的叶子和带露水的叶子去除,通常是按照10:1的比例洒水,机械杀青是通过锅温进行闷炒抖炒,手工杀青是通过高温快速炒的方式。

2、初揉

初揉是在杀青后热的时候揉捻,揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条,揉捻的要轻,速度要揉,短时间揉捻,控制在15分钟就可以了,把茶叶揉成条粗老的叶子变成叠皱即可。

3、渥堆

渥堆的温度在25度左右,湿度则是保持在85%以上,渥堆把握得好,会令黑茶色香味俱全,选择干净的,背对窗户,不要被阳光照射的地方,在渥堆的过程中要进行一次翻堆,防止烧坏茶坯,当叶色变黄褐,青味没有,散发甜酒的香气,茶的表面层有水珠,叶片没有多大的黏性,带有竹青色和透明时渥堆程度就适合。

4、复揉

复揉是在把渥堆适度茶坯完成后进行,复揉的时间在6到8分钟,复揉是要把茶条卷紧,从而改进茶叶外形。

5、干燥

在复揉后进行干燥,安化黑茶是用松柴火烘焙,采用烘焙专制的七星灶,当茶叶的是带油黑润,还有松香味道,黑茶的制作就可以完毕了。

茶汤2

以上就是香木海小编为大家分享的安化黑茶的制作方法,喜欢黑茶的朋友们看了本篇文章一定会有更多对安化黑茶的了解,喜欢可以帮助到大家,喜欢安化黑茶的朋友们,可以阅读关于安化黑茶更多的资讯《安化黑茶到底好不好?》。


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