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快来看看吧!原来冲泡黑茶的水温影响茶汤的品质

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浏览:- 发布日期:2018-10-22 11:12:54【

喜欢喝茶的朋友应该都喝过湖南黑茶,很多朋友在喝湖南黑茶的时候会发现有的时候喝黑茶会有不同的口感,对喝茶的人来说,茶的口感是最重要的,同样影响茶汤口感的因素有很多,下面香木海小编就给大家分享一下冲泡黑茶的水温如何影响到茶汤的品质。

湖南黑茶

1、 从口感上,茶性生呈现的差异:高温冲泡绿茶,降低了茶汤原有的鲜活感觉;高温冲泡台毫乌龙,会使原有的妩媚,阴柔的感觉变得无踪无影;低温冲泡水仙、铁观音,香气滿散,原有的阳刚个性无法体现。

2、 溶解物释放快慢与释放程度的差异:水温与释放快慢和程度成正比。这一点影响了茶汤浓度的多少,那么等量的茶、水 比例,如水温高,满足所需浓度的时间短,若水温低,所需时间就长;

3、 苦涩味强弱的控制:水温的高低会带来苦涩味的强与 :因此苦味太重的茶,可通过降低水温调之。涩味太重的茶,除水温外、 增加茶酸, 缩短浸泡时间;为了所需的浓,或延长时间,后者一定是增加茶童。

想要泡一杯好茶,十分讲究。茶叶本身的品质好坏固然重要,但水质、茶具、方法、时间、水温等因素对茶品的影响也不容小觑。

中国古代茶著作中就有研究过不同水温的水对茶的影响,比如宋代蔡襄《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法,以及明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”。二者虽叫法不同,但殊途同归。

所谓“未熟汤”也就是“水嫩”,是指水尚未烧开的时候,水温大致是60℃--65℃。这时候因水温过低,即便是鲜嫩的绿茶,茶叶内质也不易泡出,茶叶吸水不足,香气、滋味淡薄,且容易浮于水面,泡出来既不方便喝也不好喝。

“水老”也就是“过熟汤”,是指完全烧开沸腾的水,或沸腾过一段时间的水。这时候的水温大致在100℃上下,冲泡绿茶会“烫熟”相对娇嫩的绿茶茶叶。水温越高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,绿茶汤色容易变黄,且茶单宁和咖啡碱大量释放会导致茶味浓烈苦涩。

这里说的几种水温的水,最适合冲泡绿茶的就属“候汤”即“水当时”了。所谓“水当时”是指“蟹眼之后,水有微涛,是为当时”,热水冒泡以后刚刚有小幅沸腾现象的状态。

这个时候的水温大致在80℃-95℃之间,建议可根据茶叶的老嫩程度在这个档的水温中细分。比如若是较为幼嫩的明前茶,可将水烧开至90℃,待洁具备茶以后,水温会下降许多。约在80℃左右,水中的二氧化碳未完全挥发殆尽,茶叶中的茶氨酸完全释放,维生素C保存较为完整,茶单宁和咖啡碱释放较少,香气清新高远,茶味鲜嫩甘爽。

安化黑茶

以上就是香木海小编给大家分享的水温对茶汤品质的影响,所以大家在冲泡黑茶的时候,或者是其他茶类,觉得茶汤的口感不是很好,这个时候你就要注意了,希望本篇文章对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《安化黑茶金花有什么功效,安化黑茶金花功效大全》。