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惊呆了,原来黑茶中的茶梗决定了黑茶的质量

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浏览:- 发布日期:2018-10-19 11:39:59【

湖南黑茶我想大家都不会陌生,喜欢喝茶的朋友应该都喝过湖南黑茶,有些注意细节的朋友应该都会发现黑茶中的茶梗,很多朋友不知道茶梗是做什么用的,也不知道为什么会有茶梗,其实茶梗的作用非常大的,决定着黑茶的质量。接下来香木海小编给大家说说为什么黑茶中的茶梗决定了黑茶的质量。

湖南黑茶

冬日寒气重,阳气闭藏,黑茶茶性温和,不会对胃产生刺激性,黑茶中富含的茶黄素等温性物质正好是寒冷冬日的一股暖流,一杯热腾腾的黑茶不仅可以帮助身体抵御严寒,增强免疫力,还有诸多功效。

黑茶有一个特点,就是黑茶里往往掺有许多茶梗,许多人不了解黑茶,会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法,实际上好的黑茶,它就该是含梗的。

1、茶梗中有丰富的营养物质

据茶学专家的研究,采摘茶叶时采下的嫩茎,其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质等,而且这个含量要远远大于茶叶。另外,陈放时间长的茶梗,能跟茶叶一样转化为许多人体可吸收的营养,比如说茶多糖等,冲泡含有茶梗的茶叶时,你会发现茶汤的滋味很甜爽,还伴随着浓郁的陈香。

2、茶梗是黑茶中茶香的重要来源

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工的过程中,香气物质会从茶梗转移到茶叶中,与叶片中的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以说适当的茶梗是有利于制成香高味浓的茶叶的。

不只是黑茶,以高香闻名的优质乌龙茶也是有茶梗的,制作乌龙茶的话,须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢作为原料,留下一部分的茶梗,这样才能形成独特的乌龙茶高香。

3、茶梗给茶汤提供了一分鲜甜

大部分的黑茶在采摘的过程中都会要求较为成熟的鲜叶,从茶汤的风味来考虑的话,成熟的叶片中的茶多糖、蛋白质、矿物质等都比嫩叶要高出很多倍,所以考虑到黑茶口感的丰富,黑茶的原料中的茶梗是必不可少的。

相关的研究也证实,茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都是水溶性物质,极易溶于水中,成为茶汤中一种有效组成部分,提升茶汤的口感和品质。

4、茶梗是“金花”产生的一个必要条件

黑茶里面的金花的产生来自于金花独特的发花工艺,这是茯茶品质和风味形成的一道关键工序。茶友们都知道金花的存在,却不知道要想金花茂盛,茶梗是一样必不可少的东西。

茶梗适量的话,能够增加茶砖的砖身内的空隙,保证差砖内的氧气含量。含梗量太低的话茶砖的砖身会过紧,会影响到茶叶的透气,金花没法呼吸,自然数量也多不起来。有实验数据表明,茯砖的含梗量在13.5%以下时,金花的颗粒小、不茂盛,而含梗量达到16.5%左右的时候,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整个茯砖茶的品质因子也不错,茶会表现出醇厚的滋味,以及浓郁的菌花香。

湖南黑茶

以上就是香木海小编为大家分享的茶梗决定了黑茶的质量,其实茶梗的作用非常大的,决定着黑茶的质量。希望本篇文章对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《安化黑茶天尖茶与茯砖茶哪个好?》。


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