喜欢品茶的人，通常会对某种茶叶情有独钟。黑茶是不少人所钟爱的，黑茶味道好，价格也不便宜，为了买到正宗的黑茶，还是有必要了解相关的鉴别知识。湖南安化黑茶如何鉴别呢？安化黑茶又可以细分为几个不同的种类，具体鉴别还需要掌握更为精准的方法。

安化黑茶分花卷茶，紧压茶，散装茶，我们分别拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶，散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别湖南安化黑茶。

鉴别黑茶茯砖茶：

1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法。

2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好。

3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好。

4）级别：同一年份，原料等级越高越好。

鉴别黑茶天尖：

1） 首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去。

2） 开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错。

3） 一定要用心喝透喝懂才能分辨。

鉴别黑茶千两茶：

1） 从工艺

正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约１．５米、直径为０．２米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节５０天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。

2） 看包装

篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。

千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。

重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。

3） 看眼力

接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。

相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。

差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。

4） 看汤色

烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。

品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。

好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。

上面我们对三种湖南安化黑茶的鉴别方法，茶叶的具体种类不一样，鉴别的方法也有差异。面对市面上出售的多种茶叶，还需要睁大眼睛，认真仔细去判断下。到正规而专业的机构购买大品牌的黑茶，保障更大一点。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下《安化黑茶小编教你如何如何冲泡一杯好的熟茶？》。