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冲泡安化黑茶时的泡沫是怎么来的?

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浏览:- 发布日期:2018-10-16 11:34:15【

经常喝茶的朋友,应该都喝过安化黑茶,许多人冲泡安化黑茶叶的时候,总会发现第一泡茶水的表面浮着一层白白的泡沫。大多数人认为那是“不洁之物”, 直接倒掉这一泡茶水,殊不知,这是一种误解与浪费。下面香木海小编就带大家看看冲泡安化黑茶时的泡沫是怎么来的。

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1、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙,是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6--5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

2、茶叶是多毫品种所制。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易产生泡沫,如景谷大白毫冲泡时,就很容易出现泡沫。

3、茶里的碎末儿、茶屑较多。一些较细碎的茶叶如红碎茶,或者茶叶中含的碎末较多,冲泡时也会形成泡沫。当然,发酵茶,如果工艺不得当,也会出现泡沫过多的情况,但这种情况很少见。茶里的泡沫绝对不是脏东西,因为灰尘是不可能形成泡沫的。

通过上述三点原因,茶皂素引起泡沫的可能性最大,但仍然可以肯定的是,茶叶冲泡时出现的泡沫与茶叶质量是没有关系的。茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多,现在有工厂专门将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此,茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

而且在古代,还将这茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”形容正是如此。加上茶皂甙在茶中的含量不是很高,对茶的色、香、味及品质也不会产生任何影响,因此不能凭其来辨别茶质量的好坏。

茶汤中所含的茶皂素具有什么样的功效?

1、抗菌、抗病毒作用

茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。

2、抗炎症、抗过敏作用

茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征,在炎症初期阶段,能使毛细血管通透性正常化,对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效,其效果与多种抗炎症药物相匹敌。

3、抑制酒精吸收的作用

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中,给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精,发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低,血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收,促进体内酒精的代谢,对肝脏有保护作用。

4、减肥作用

茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中脂肪的吸收,从而有减肥的作用。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

5、促进胃倡导运转作用

茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

安化黑茶

以上就是香木海小编为大家分享的冲泡安化黑茶时的泡沫是怎么来的,很多朋友不了解泡沫的由来直接将第一泡倒了,其实这是很浪费的,大家要掌握正确的饮茶方式,希望本篇文章对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《安化正宗千两茶[批发 价格 品牌]》。

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