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安化黑茶是怎么分类的,分为哪几种[干货分享]

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浏览:- 发布日期:2019-01-14 11:36:42【

随着安化黑茶知名度的提升,安化黑茶功效被很多人了解。现在越来越多的人喜欢喝安化黑茶,安化黑茶有很多品种,安化黑茶是怎么分类的,分为哪几种呢?接下来香木海厂家带大家一起聊聊。

安化黑茶按照茶形可分为“三尖”、“三砖”“一花卷”。

其中又可再细分为

三尖:天尖茶、贡尖茶、生尖茶

三砖:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶 

花卷:千两茶、五百两茶、百两茶、十两茶等

按原料安化黑茶分类:三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。 三尖包括:

(1)天尖、一级原料为主,少量拼入二级提升茶。

(2)贡尖、二级为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

(3)生尖:黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。

按茶叶造型安化黑茶分类,其中花砖、黑砖、茯砖、青砖为四砖:

(1)花卷:源于百两茶,后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

(2)花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。

(3)黑砖:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

(4)茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。

(5)青砖:以老青茶为原料压制而成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面。

安化黑茶


随着人们的生活水平提高和黑茶这一健康产品受到都市人接受后,越来越多的人喜欢品饮和收藏安化黑茶。但是大部分人只知道长了“金花”的茯砖茶,而对黑、花砖了解甚少,以为黑砖、花砖只是版面花纹不同而已。其实黑砖、花砖、茯砖都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类,都经过后发酵过程,但它们又各有特点。

原料不同

传统的三砖,黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖。

黑砖

黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心,改为混合压制。

花砖是由花卷(千两茶)改型而来,花砖茶一直沿用花卷茶原料,即以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶。

传统茯砖茶分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖原料以三级黑毛茶为主,普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级毛茶。目前的工艺技术可以达到一级、二级黑毛茶原料也能发花,使得高档茯茶既保证了传统风味,更提高了其保健功效和产品品位。


目前市面上的黑茶新品,已经不受原料等级的限制,中高档产品已经使用一级、二级毛茶为原料,让大家享受更高品质的黑茶。 


工艺不同


黑砖


毛茶进厂后,经过筛分、破碎、拣剔、拼堆等工序,制成合格的半成品,半成品再经过热发酵达到半成品品质转化后进入压制工序,再经过称茶、蒸茶、入箱、紧压、冷却、退砖、修砖、验砖、干燥、包装等工序制成成品。 


花砖


花砖与黑砖茶压制程序基本相同,为了与黑砖从外形上区分开来,花砖茶砖身四周有花纹。花砖茶于1958年试压成功,是花卷茶(千两茶)的衍生品。花砖茶保持着花卷茶品质形成的一定工艺,特别是花卷茶在七七四十九天的干燥期间起到的后发酵作用,在花砖加工中以自然温度来进行低温发酵,模拟花卷茶干燥环境达到的后发酵效果。

芙蓉山一级茯砖传承_07


茯砖茶分为手工压制和机压两种。


机压茯砖茶压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。


冠突散囊菌是一种益生菌。其它地方的黑茶所不具有的。被列入国家二级机密保护菌种,有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。

传承茯砖4

品质不同

砖面平整,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,内质香气纯正,汤色橙红尚明,滋味醇厚,忌味涩粗老味。

砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黄褐,内质香气纯正或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇厚,忌味涩粗老味。

打开茶砖“发花”茂盛,内质香气“菌花香”高而持久,滋味醇和,菌花味明显,汤色红黄明亮。

安化黑茶是怎么分类的,分为哪几种,以上是小编和大家的分享希望能对你有所帮助。如需了解更多关于安化黑茶知识可以阅读下<冬天喝安化黑茶好处有哪些>.

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